人工选择葡萄在其最佳成熟期。在酿酒厂，葡萄被冷浸6到8个小时，以获得更大的芳香提取的最终葡萄酒。葡萄被轻轻压榨，葡萄汁被放入新的美国橡木桶中，在16到20英尺的温度下发酵15到20天。发酵结束后，葡萄酒仍然保留着它的薄酒渣，定期搅拌后悬浮起来。葡萄酒每周品尝一次，以控制其芳香演变，并确定运输和装瓶的最佳时间。