1、牛尾清洗焯水，焯水时加点料酒去腥味，牛尾焯水后洗净； 2、放入砂锅，加入适量红酒； 3、锅里煮开后，小火炖煮2小时； 4、葱、香菜切碎放入大碗中，汤炖煮好后加入到碗中，加入盐即可；

1、将羊排去边修整齐后下锅焯水，焯水时加点料酒去腥味，然后洗净； 2、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒，再将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟； 3、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉，烤20分钟左右取出后装盘； 4、撒上孜然、花椒盐即可；

1、肋排洗净沥干后切段，用调味料均匀抹上，放入锅中； 2、苹果、洋葱切片，放入每片肋排的中间，蒜头切碎洒进锅中，蒸1.5小时； 3、蒸好后，放凉，只取肋排，汤汁和蒸料不用，放入保鲜盒冷藏一晚； 4、平底锅加入少许香油，肋排肉朝下，盖锅盖小火煎至金黄，此时先将酱汁调好，翻面，用汤勺均匀淋上酱汁，盖锅盖小火续煎3分钟后翻面，记得再用汤勺把酱汁淋到肋排上，盖锅盖，待酱汁收略干后即可装盘；