1、平底锅中火热锅，转大火放橄榄油（或菜籽油、黄油）涂匀，油热后放入牛排，单面煎制至表面渗出血水； 2、翻面煎制背面，在标准大火温度下煎6-10秒，即可达到7分熟度； 3、牛排煎制完成后，放在事先预热过的盘子上让牛肉静置几分钟，方便牛排在降温过程中锁住内部汁水； 4、静置完成后可以研磨黑胡椒颗粒和海盐颗粒进行调味，摆盘上菜；

1、葱姜蒜，改刀准备好； 2、准备金钱腱冲洗后，焯一遍； 3、把焯过的水倒掉，重新倒入清水，放入葱姜蒜； 4、再放入卤料的材料，加入生抽、老抽、孜然粉； 5、等水煮开后，盖上锅盖，小火卤煮3小时，关火；让腱子在汤汁中浸泡8小时以上，吃时煮开捞出切片即可；

1、胡萝卜、土豆切滚刀块，番茄切片； 2、牛腩加2勺料酒在凉水锅里煮5分钟，热水清洗后控干水分； 3、小火煸香葱花、姜片、八角、桂皮； 4、下入牛腩翻炒表面微黄，加足量的水煮开，放入高压锅焖半小时； 5、番茄炒出红油后加入土豆、胡萝卜翻炒； 6、把高压锅里的牛腩倒入锅里同煮半小时即可；