以人参提取液为主要原料,采用单因素和正交试验,优化了人参可乐饮料的佳配方。试验中对人参提取温度、时间、调配比例等工序进行了重点研究。结果表明,人参可乐的佳工艺配比为糖浆和甜蜜素为18%和0.2%、磷酸和柠檬酸钠0.28%和0.036%,可乐香精0.24%、人参提取液32%。
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详细信息 以人参提取液为主要原料,采用单因素和正交试验,优化了人参可乐饮料的佳配方。试验中对人参提取温度、时间、调配比例等工序进行了重点研究。结果表明,人参可乐的佳工艺配比为糖浆和甜蜜素为18%和0.2%、磷酸和柠檬酸钠0.28%和0.036%,可乐香精0.24%、人参提取液32%。
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