属于豆科。别名青小豆。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。
【详细说明】：有机绿豆可与大米、小米、玉米糁掺和起来制作干饭或者稀饭等主要食物，磨成粉后可制作糕点以及小吃，制成细沙做馅心，绿豆淀粉还可以制作成粉丝、粉皮及芡粉。用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料。
【功能说明】：有机绿豆中的多种维生素、钙质、磷、铁等，营养相当丰富，是夏日解暑的佳品。用绿豆煮汤是补充体内的电解质理想的方法，增强体力。清暑、益气、止渴、利尿暑天郁闷、高血压、水肿食物中毒、进食食物中毒、农药中毒等清热解暑功能。绿豆煮饭时不宜煮得太于烂，以免使有机酸和维生素遭遇破坏，降低清热解毒的功效，绿豆切忌用铁锅煮用。
