机体健康的血管里面是平滑的，胆固醇、脂肪摄入太多，致使血管出现白色的粥样斑块，把血管壁堵死，血依然流动，致使血管壁破裂。脑血管壁破了就是脑出血，易引发中风。脑血管堵住了，便是脑梗死。心脏上面的血管堵住了是冠心病，冠心病严重了，心肌突然大量缺血，便是心肌梗死易引发猝死。值得警惕的是青年心性猝死越来越多。研究显示，目前我国处于血管疾病暴发期，如果不及时有效地干预，中国人的心血管病将在未来10年内大流行。
据检测，黑木耳蛋白质含量超过10%，远远高于一般蔬菜、水果，铁的含量是肉类的100倍，为各种食品含铁之冠，是一种非常好的天然优质补血食品。钙含量是肉类的30倍～70倍。维生素B2的含量不仅为米、面等素食的10倍，比肉类也要高出3倍～5倍。每100克新鲜木耳中含有200毫克维生素C。且含机体必需氨基酸，占其氨基酸总量的41%，所含的脂肪主要是由机体自身不能合成的亚油酸、油酸等“必需脂肪酸”组成。干木耳中所含磷脂为卵磷脂、脑磷脂及鞘磷脂等，并含甾醇类。营养丰富，是黑木耳的最大优点。
研究成果表明，黑木耳多糖能明显降低高脂血症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇酯、甘油三脂及脂蛋白的含量，降低胆固醇血症小鼠的血清总胆固醇含量，防止高胆固醇所引起的高脂血症，并有抗动脉粥样硬化的作用。
黑木耳所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是机体必需的营养成分，也是抗衰护肤的物质基础。其胡萝卜素进入机体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥，预防因肥胖引发的疾病。
科学家研究发现，黑木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对于延缓中老年人动脉硬化，防止心脑血管疾病确有较好的效果。对防治冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益。
黑木耳含维生素C，可促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成，具有抗氧化作用，防止细胞老化。控制胆固醇及中性脂肪，帮助肝脏形成解毒物质，促进氨基酸代谢，控制黑色素的代谢。前瞻性研究表明，维生素C缺乏是心肌梗塞的危险性因素之一。
黑木耳含维生素B2，可提高营养素转化为热能的效率，有促进成长及细胞再生的功能。它还有一个独特的功能，就是可解药物、毒物所含的有毒物质。
用黑木耳、银耳各10克，洗净浸软，置碗内蒸1小时，经常服食，可治血管硬化、高血压眼底动脉硬化出血等症。
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，是菠菜的20多倍，是肉类的100倍，故常吃黑木耳可补充体内所需的铁，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳是一种非常好的天然优质补血食品，是预防缺铁性贫血天然优质的食物来源。
黑木耳维生素E含量非常高，维生素E可促进RNA更新蛋白质合成，促进某些酶蛋白合成，降低分解代谢酶，如DNA酶、RNA酶、肌酸激酶等活性，再加上清除自由基能力，使其总效果表现为促进人体正常代谢，增强机体耐力，维持骨骼肌、心肌、平滑肌、外周血管系统、中枢神经系统及视网膜正常结构和功能。流行病学研究表明，低维生素E及其他抗氧化剂营养状况，可增加动脉粥样硬化，癌症如肺癌、乳腺癌、白内障及其他老年退行性病变的危险。如能坚持食用黑木耳超细粉，可起到积极的预防作用。
黑木耳含有能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的物质，再加上其独特的降脂、补血、防癌和防治多种老年性疾病的作用，因此中老年人常食之，对防病健身抗衰防老都是十分有益的。
近年医学专家研究发现，黑木耳对患有咯血、呕血、便血及大面积损伤的病人，有促进出血的副作用。为此，专家提醒近期有以上症候的病人和月经期妇女，暂时不要用黑木耳进补。
黑木耳粉较之黑木耳宜于吸收，功能增倍。
参考量：
每日3克~6克，分3次。
方法：
1.用蜂蜜水冲服。
2.用水送服。
3.入汤服食。
4.灵芝水送服。