现代研究证实，黑木耳可以从多个方面来帮助我们预防癌症和治疗癌症。
据检测，黑木耳蛋白质含量超过10%，远远高于一般蔬菜、水果。铁的含量是肉类的100倍，为各种食品含铁之冠，是一种非常好的天然优质补血食品。钙含量是肉类的30倍～70倍。维生素B2的含量不仅为米、面等素食的10倍，比肉类也要高出3倍～5倍。每100克新鲜木耳中含有200毫克维生素C。且含机体必需氨基酸，占其氨基酸总量的41%，所含的脂肪主要是由机体自身不能合成的亚油酸、油酸等“必需脂肪酸”组成。干木耳中所含磷脂为卵磷脂、脑磷脂及鞘磷脂等，并含甾醇类。营养丰富，是黑木耳的最大优点。对预防和对癌症放化疗恢复都具有良好作用。
黑木耳对机体免疫力的提高，也可以对癌症发生和治疗产生一定的作用。研究成果表明，黑木耳多糖能够明显增加小鼠脾脏的重量，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高其吞噬指数和吞噬百分数，并有增强小鼠体液免疫和细胞免疫功能及促进T淋巴细胞转化的作用。黑木耳菌丝体及醇提取物能明显提高外周中的T淋巴细胞的百分率，并拮抗化疗药物对免疫功能的抑制。实验证实，黑木耳提取物对小白鼠肉瘤180抑制率达42.5%～70%，艾氏腹水癌的抑制率为80%，是一种极有前途的抗癌药源菌。
黑木耳中胡萝卜素进入机体后，转化为维生素A。研究成果表明，维生素A或其衍生物，如5,6-环氧视黄酸，13-顺式视黄酸有抑癌防癌作用，可能因为其能促进上皮细胞正常分化，也有阻止肿瘤形成的抗启动基因活性。类胡萝卜素抑癌作用可能与其抗氧化性有关，因其能捕捉自由基，淬灭单线氧，提高抗氧化防卫能力。许多饮食和流行病学研究表时，高维生素A和β-胡萝卜素摄入量足者，肺癌等上皮癌症危险性减少。
黑木耳富含纤维素和植物胶质，具有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，可防止大便秘结，促进肠道内有毒物质的排泄，从而对防止便秘和预防肠癌有良好的作用。癌症病人服食黑木耳后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强抗体。
研究成果表明，黑木耳多糖还有抗放射升高白细胞数，可用于癌症放化疗的辅助治疗。
黑木耳含有能增强人体免疫功能，延缓人体衰老的物质，在加上其独特的降脂、补血、防癌和防治多种老年疾病的作用。铁元素伴随人的一生，时刻也离不开，而黑木耳又好称“铁王”，所以，黑木耳将是我们生命中须臾不能离开的“健康伙伴”。因此，中老年人常食之，对防病健身，抗衰防病都是十分有益的。
近年医学专家研究发现，黑木耳对患有咯血、呕血、便血及大面积损伤的病人，有促进出血的副作用。为此，专家提醒近期有以上症候的病人和月经期妇女，暂时不要用黑木耳进补。
黑木耳粉较之黑木耳宜于吸收，功能增倍。
参考量：
每日3克~6克，分3次。
方法：
1.用蜂蜂蜜水冲服。
2.用水送服。
3.入汤服食。
4.灵芝水送服。