小麦价格又开始上涨了，经历了前段时间连续下跌后，近期价格反弹，又开始上涨了，为什么说“又”？今年从7月份开始一直到8月中旬，小麦价格连续上涨，不少区域突破了1.20元/斤，部分区域面粉企业的收购价超过了1.25元/斤，甚至有达到1.30元/斤的意思，而今年的最低收购价为1.12元/斤，每斤上涨了一毛还多，这对于小麦来说，上涨幅度已不小。
今年小麦价格之所以这么高，主要还是供需的问题，当市场上的小麦，供不应求时，价格自然就会上涨，今年的小麦市场供应为何减少？一方面农户们今年惜售心理较重，受上半年疫情的影响，不少农户小麦收获后，选择存储起来不销售，当然，这其中一些文章发布的不实信息，也占了一部分因素；
另外一方面，一些小麦产区的产量有所下滑，也是一个原因；
第三，在养殖业方面，玉米价格上涨幅度较大，部分区域比小麦价格还高，一些养殖户为了降低养殖成本，不收购玉米，转向收购小麦，令市场上的小麦需求增加，上述多种因素下，小麦价格出现连续上涨。
而到了8月下旬，随着今年新玉米的上市，玉米的需求问题得到缓解，进而影响到小麦的需求，有业内人士说过，小麦价格和玉米价格关系比较紧密，一般情况下，玉米价格上涨，小麦价格也会上涨，玉米价格下滑，小麦价格也会下滑，而随着市场上玉米的供应增多，再加上夏玉米也快收购上市，所以玉米价格下滑比较明显，导致小麦价格从8月下旬开始，也出现了不同成熟的下滑。
再从贸易商的角度来说，6-8月份期间，贸易商主要收购小麦为主，存储了大量的小麦，贸易商是否大规模出售小麦，对于市场上的小麦价格有着很重要的影响，比如对于面粉企业和储备库来说，很大一部分的供应都来自贸易商，如果贸易商迟迟不售粮，只能提高价格从其他地方收购。
而在今年的玉米上市后，部分贸易商大量出售小麦，开始收购玉米，因为小麦的利润已有限，而玉米刚上市，上涨空间大。
河北赵县五得利涨8厘，普麦1.235元，红麦1.217元；雄县五得利涨5厘，普麦1.232元；山东发达面粉武城涨5厘，普麦1.23元；利生集团济宁涨5厘，790容重1.21元，810容重1.23元。
与此同时，来自国家粮食部门的统计资料显示，截至8月31日，主产区小麦累计收购4925.7万吨，同比减少1354.2万吨；其中，收购最低收购价小麦615.0万吨，同比减少1370.9万吨。 我们开通快手了，感谢大家一直关注和支持，搜索 ：粮油世界-红高粱 快手号: liangyoushijie-hgl 感谢关注获取粮油行业更多资讯。
分析认为，主要原因是在疫情防控常态化背景下，农户储粮防灾意识增强，家庭存粮数量增加，同时有的农户和经纪人看好后市持粮待售，售粮期将进一步拉长。
但也注意到，由北京青年报深度报道部出品的北青深一度通过对产粮大省河南的实地考察，却有另一翻的解读。
该团队在今年麦收期间，深入河南各产粮区，了解今年河南粮食主产区的生产与收购情况，指出今年的收成算不上好。
报道也显示，确山县东南的新安店镇多位农户告诉深一度，村里的青壮年劳动力大都外出打工，灌溉费时费力，很多人不愿意在种地上费工夫，“种庄稼不挣钱，打工每天能收入一两百。”
实际上，这几年随着我国小麦等主粮价格保持平稳，甚至略有下行的背景下，伴随着其他商品价格的上涨，我国农业种植经济化倾向有日趋严重的势头，特别是在近年一系列农业扶贫和电商宣传推动下，改种经济效益更好的经济作物似乎成为趋势。
从目前多方面报道的信息来看，提高粮食价格呼声最高，以此来刺激农户种植更多的小麦、玉米，但实际上，与国外粮食价格相比，目前我国粮价整体处于高位。
其中小麦进口价格仅有1元，玉米不到0.8元，而且，从粮食价格的提升来看，对农户收入的变化并没有太大的影响。
资料显示，上世纪九十年代之前，农户之所以能靠几亩地解决一家的开支，并不是因为粮食价格高，而是当时的生活开支以食物为主，其他消费品，如手机、电视等很少支出，这对于养家的农户而言，具有天然的缩减开支的优势。
而进入新世纪以来，随着各类消费品的多样化、平民化，家庭支出早已从食物采购转向手机、汽车、服饰等工业化商品，农户的开支规模越来越大，仅仅靠几亩地已经难以解决生活中的各项开支。
一个家庭农场主，一亩地即使只赚50元，1000亩地一年也能赚5万元，更值得注意的是，与我国土地流转费用偏高不同，以美国、巴西、俄罗斯等为主的粮食出口大国，其地租成本十分低廉，有些甚至可以忽略不计。
综合来看，农业规模化经营将是我国未来一段时间农业的发展方向，但在转型之前，该如何调动农户积极性，促进更多的主粮种植也成为一项十分棘手的工作。从短期来看，粮价走高有利于粮食作物的种植，但从中长期看，粮价走高又会造成更多的农户保留承包的耕地，高额的土地流转成本将进一步限制规模化的推进过程。
而这才是对未来我国粮食安全形成威胁的主要因素。