油的种类按大的分，就是动物油和植物油，由于动物油里的饱和脂肪酸含量过高，一般不建议大量食用，选择哪种食用油是有技巧的，不买贵的，只买对的，最适合你的食用调和油是哪种呢？
调和油——价廉物美的家庭常备油
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌
【如何挑选】：由于大多不标明各种原料油成分比例，选择吉粮的心里更有底。
玉米油——维生素E含量最高
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴
【如何挑选】：最好的玉米油是吉粮100%玉米胚芽和玉米油。
橄榄油——想要美容和瘦身，选它错不了
【适合人群】：爱士以及有心血管问题的人
【最佳用途】：可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没问题
【如何挑选】：吉粮橄榄油以西班牙进口的特级初榨橄榄油为原料，营养均衡，气味芬芳，是橄榄油系列中的首选。
花生油——最美味的炒菜油
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用。
【如何挑选】：吉粮花生油采用压榨工艺，是当季新鲜花生压榨的一级花生油。
核桃油——直接喝的美肤油
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：直接生吃，每天一勺，或凉拌菜肴，一定不要高温加热
【如何挑选】：优选产自我国北方的野生山核桃压榨出吉粮核桃油，营养成分更高且无污染；核桃油容易变质，宜阴凉、干燥和避光保存，开封后三个月内最好吃完。
葵花籽油——抗氧化物质最丰富
【适合人群】：三高人群
【最佳用途】：一般炒菜没有问题，但不适合爆炒和煎炸
【如何挑选】：购买时挑选色浅、透明度高的优质吉粮葵花籽油，现吃现买，不宜久存，避光保存。
选择哪种油很重要，如何正确用油也很重要
1、用油总量合适，不可太多也不可太少
不管哪种油，正常人推荐烹调油每天在25-30克，老人、三高、肥胖人群，用量要低一些。
2、不要长期只吃一种油
提倡食用油种类多样化，很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题，最好动物油、植物油交替使用。
3、炸完食物的油不能再炒菜
炸完食物的油，一方面失去了原有的营养价值，另一方面有毒，易致癌，不建议再使用。
4、不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
5、使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、避光、避高温、避开潮湿。